日式炸雞麵衣

2020年3月3日 — 步驟1. 將雞腿洗淨後切塊，用鹽巴抓醃一下後，加入調味料醃製1小時，將炸粉調一顆蛋打散拌勻，倒入雞腿肉中攪拌勻，讓雞肉均勻裹上麵衣 · 步驟2. 取一鍋倒 ...

2021年12月31日 — 炸雞控看過來！正宗的日本唐揚炸雞在家神還原啦！只要掌握醃肉的撇步，現做現炸超級美味又快速，想吃隨時上桌，再配上日式美乃滋蘸醬，當消夜或下酒菜 ...

2023年10月15日 — 首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接著掌握正確的油炸方式和溫度，便可大啖這道外皮酥脆、肉質滑嫩、肉汁飽滿 ...

糊狀粉漿，將乾粉拌入醃料，與雞肉一起醃漬或沾附，增添炸皮風味，酥脆口感低，似台式炸排骨或是日式炸天婦羅手法。 ... 麵衣。 小撇步：利用『溫差』製造酥脆口感，用冷水 ...

若調入麵粉則麵衣會變得比較紮實，若確時炸去水分，就算涼了仍可保留麵衣的口感，然卻少了點酥脆。單純只用太白粉的麵衣的確咬起來酥脆又輕盈，但若肉裡面保留了大量的水分 ...